Originario di Osaka, nasce nel 1960. Ha iniziato la sua carriera presso la Teiichi Yuki a Osaka e a Tokio per poi approdare alla Kyoto Kitcho Arashiyam, presso la quale è capocuoco dal 2005. Tra le sue esperienze all’estero, ricordiamo la partecipazione al Salone del Gusto dal 2004 al 2006 a Torino, alla Madrid Fusion Spain nel 2005 e a Tokyo nel 2009 dove è stato applaudito da tutto il mondo per la sua partecipazione alla World Summit of Gastronomy. La sua passione l’ha portato a pubblicare diversi libri di cucina, incentrati soprattutto sulla selezione delle materie prime ed è stato premiato dalla Guida Michelin con ben 3 stelle per il Kyoto Kitcho Arashiyam e 1 stella per il ristorante Hana.